被董明珠怒斥北大硕士卖米粉被董明珠当面怒斥7年过去了如今怎样了? |
发布时间:2023-06-18 17:38 | 浏览次数: |
2006年,北大陈生在广州卖起了猪肉,社会非议不断;2014年,北大又有一位硕士在北京CBD卖起了米粉;他就是张天一,霸蛮(前伏牛堂)的创始人。 2014年4月,24岁的张天一和几个同学凑了10万块,在北京东三环环球金融中心地下一层(国贸附近),开了第一家伏牛堂,一个只有37平米的牛肉粉小店广州正宗抓龙筋。 为了打出伏牛堂的知名度,他写了一篇《北律硕士毕业生辞职卖米粉》的文章,详细介绍了自己卖米粉的心路历程。 果然,文章一出就成爆品,当晚阅读量超过100万。2014年5月,更是登上了人民日报广州泰式抓龙筋。一时间,闪光灯齐聚伏牛堂,各种采访邀约接踵而至。 2014年12月,他参加了央视举办的《青年中国说》栏目,并说出“走卖米粉的路,跟前辈的这些期望兵分两路广州泰式抓龙筋!”的话,让在座嘉宾眉头紧锁,董明珠更是怒批其浪费国家资源。 面对众人的种种质疑,张天一却认为,大学教育的目的就是培养一个健全的人。年轻人最缺的不是选择而是经历。他希望通过卖米粉,能够搞明白自己到底是谁,能做些什么。 如今,经历过品牌升级和多次融资的“霸蛮”,已于去年年底和今年第一季度再次连续完成B+和C两轮融资,累计金额过亿元人民币。 从“伏牛堂”到“霸蛮”,从37平米的牛肉粉小店,到颇具规模的湖南米粉品牌,张天一究竟都做对了什么? 在张天一眼中,对好的产品的理解,要分为口碑和情感两大层面。伏牛堂在做米粉这件事上花了很多心血和心思。首先,要保证食材本身质量好;然后,考虑情感层面,要为产品增加附加值。 在北京,大部分食物为了迎合各个地方、各个年龄的人,都进行了一定程度的改良。伏牛堂选择的是坚持做最正宗的湖南牛肉米粉,让产品保留态度,也就保留了温度。 当时很多人认为米粉应该入乡随,少油少辣,但张天一始终坚持重辣、浓汤,因为霸蛮米粉的目标用户不是“所有人”,而是喜好“嗦这一口粉”的人。 张天一认为,“好吃”是味觉和温饱层面的,而“正宗”是情感层面的。一种食物再怎么改良,始终具有天然的地域属性。但是广州天河区抓龙筋,人们眷恋某种儿时的味道,这种情感是共通的。 这样的产品态度,为霸蛮筛选和培养了忠实的用户。“为了进一步强化产品,现在霸蛮还计划与高校成立研究实验室,更强调核心工艺的研究和标准化提炼。”! 在后端供应链方面,以牛肉和米粉为主,供应商都选择知名上市公司。现在,张天一正在不断强化食材的溯源性管控。他还会经常去拜访水稻专家,甚至亲自游走于田间地去研究稻米。他知道,在扩张期,企业一把手必须亲自抓供应链。 品牌之所以成为品牌,那是因为产品不仅仅只是一种食物,背后还应该有属于自己的故事。并且基于故事,还能做有温度的品牌传播。 此前伏牛堂跟腾讯视频合作,把来店用户的故事征集起来,跟食物相结合,做了一档伏牛堂版的《深夜食堂》。张天一表示这样做的目的是想向用户传递两个理念:第一,我们的产品没有明星代言人,我们的代言人就是用户。第二,每一个食物背后,都有一个故事,而且故事是线、利用社群广州泰式抓龙筋,打造品牌势能。 “霸蛮”从印在员工黑T恤上的一个企业符号广州抓龙筋理疗,慢慢转化为一个青年文化符号——霸蛮社所吸引的用户人数从最初的2000个天使用户,发展到2016年的100万人峰值。但为了做到精细化运营,张天一团队根据复购率等维度,筛选了20万头部用户,如今发展成几十个兴趣社群广州正宗泰式抓龙筋。 社群运营目的就是让一部分消费者与品牌加强关联。价值理念输出,是伏牛堂与消费者打交道很重要的一块。 比如全世界多国的吃辣好爱者参加的世界第二辣挑战赛、与腾讯芒种计划合作的伏牛堂版深夜食堂《灵魂粉馆》、微信上的音频节目,都是由用户参与的。此外,霸蛮还会每年合作50部网综或电影,包括《红海行动》、《我不是潘金莲》等,与林依轮的饭爷辣酱等品牌进行IP合作。社群化品牌运营的结果是,谈霸蛮就一定不能不谈社群,而谈社群品牌,就一定绕不过霸蛮。无形之中,霸蛮成了一个社群品牌的“收费站”。 餐饮零售化的核心是破除餐饮的边界,让产品在更大的时空范围里流通。吃是一门时间生意,按分钟划分,就开餐饮店;按小时划分内,就送外卖;按天划分,就做便利店里的冷柜微波鲜食;按月和年划分,就做食品。如今,很多的餐饮都从传统堂食开始过渡到外卖,接下来需要考虑的就是解决以天、月、年为单位的需求了。 因此,关于吃这门生意,所有的商业模式都是以上四个时空维度的排列组合。 而霸蛮的产能可以跨越餐饮门店这三公里,也就是外送三公里的边界,通过新零售的渠道进行的多方面的延展流通。 “前面四年跌跌撞撞,有很多做不好的地方。现在基本搭建好了一个商业框架。对于做米粉这件事情,勉强给自己打60分吧。接下来四年,争取提高到80分,卖到1亿份米粉。”? 用互联网思维做产品本质上是一个快的、爆炸式的东西,而餐饮实际上是一个慢慢积淀的东西,二者结合,快慢之间,便容易脱节,后续如何在保持品牌产品热度的同时,沉淀更多的品牌资产是霸蛮面临的问题。天河区抓龙筋工作室广州天河区抓龙筋 |
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