近些年，餐饮行业在互联网浪潮中激流勇进，餐饮经营已从线下实体店延伸到线上，餐饮管理者要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，兼顾线上线下店面运营最为关键。

　　其中线下首要的是产品、环境和文化，而线上则要求餐饮企业做好营销及产品推广工作。在广州，装修典雅、环境舒适、文化浓郁广州天河区抓龙筋、菜品丰富、味道鲜美的点都德茶楼无疑是当地餐饮界的典范。

　　今天餐饮好案例（微信id：canyin120）就为大家剖析点都德茶楼是如何在在市场寒冬中还能做到生意火爆的？

　　点都德意为想“点”什么都可以，任点任吃。创始人以传承广州饮茶文化为己任，在2012年年底于西关地龙津路开出第一家店，一开即火爆，等位的场面每天都上演。至2013年6月和8月，先后在中山一路和惠福东路开店，2014年12月更进军珠江新城，打破了传统茶市难在CBD立足的怪圈。

　　迄今为止，“点都德”茶楼拥有12家直营门店，每天都是顾客盈门，每家店都是食客不绝，还多次斩获了“广东地标美食餐饮企业”、“羊城10大明星餐饮企业”、“最具人气餐厅”等多项美誉。

　　出品就是点心专门店的灵魂，出品够好才能吸引客人消费广州专业抓龙筋，店内的点心点击率够高就是成功。点都德是广州市内少有的“全天茶楼”，从早上7时到晚上10时，早茶、早午茶、午茶、下午茶、晚茶一应俱全。

　　在点都德的菜谱上共有108道点心，共分为蒸能量、粥健康、肠有粉、焗焗赢、灼灼鲜、四大名菜、蒸饭、拼精彩、包都德、甜的语、晚市特价等11大类。

　　纵观网友食客对广州点心专门店的评价，大家都对装修特色、出品味道、广告口碑比较注重，创新型的点心出品更能吸引食客眼球。

　　为了顺应市场发展和消费者个性化需求，点都德一直围绕着“如何从环境到出品都做到既有传统正宗的味道，又满足现代人爱新鲜的猎奇心态？”这个问题进行探索，为此还专门成立了创意团队，进行产品研发与创新。而这也是为什么顾客在点都德既能吃到如虾饺、叉烧包等传统广府粤味，也能品味到有日式青芥三文鱼挞、泰式冰榴莲、金沙红米肠等创新茶点的原因所在。

　　点都德在创造新的产品的同时，在菜品取名和器皿的选购上也花足了心思。齿留香，肠如意……一个个富有好意头的名字吸引食客目光；四色参汤虾饺放在烛台式点心架上，妩媚生姿；榴莲冰球放在静默的黑色碟子中，陶瓷换成了紫砂壶质地的茶具，茶叶还是原来的味道……可看、可品，赏心悦目。这是经典，也是潮流；这是传承，也是创新。传统与新潮，在“点都德”得到了很好的平衡。

　　而为了保证出品质量，点都德始终秉持着对点心的专注：点心无论传统与新潮，都必须是店里师傅亲手制作，绝不假手于工场配送；每月还会将最不好卖的十款点心下架，换上十款新的，让每一款点心，都能成为吃货真正喜爱的“经典”，若新的点心受到热捧，则会奖励出品部门和创意团队；为了保证出品标准化，在没有设中央厨房的情况下，点都德极为重视对人员的管理，尤其是店长与主厨，每一间店的店长都是经过严格培训出来的，他们执行统一的流程与制度，以达到每家店都能顺利运行，保证出品稳定和水准。

　　走进点都德，你会发现茶楼的装横古色古香，一壶一杯一盏一碟中透露着浓浓的风情，木趟栊、满族窗、水磨青砖、趟櫳门、鸟笼、雕梁画栋、飞檐流苏、隔断屏风……无声无息地表现着老广州的风韵。

　　扶老携幼或约上三五知己，齐聚茶楼享受早茶广州专业抓龙筋，在拥闹却不拥挤的环境里，品佳肴，寻旧味。既复古又时尚广州泰式龙筋spa，彰显从容淡定的风范，不仅给食客味蕾的满足，更让他们的思绪都能感受着这个城市的迷人魅力。

　　“一盅两件”是广州饮食文化的一部分，但因市场需求的发展变化，不少茶楼开了、关了或转做饭市。市场在变，人们的情感不断。在多元文化冲击下，点都德一如既往地以传统口味为本源，本着“选择了担当，选择了奉献”的经营方略，以传承广式点心烹饪技艺和弘扬广府饮食文化为己任。

　　在点都德的门面两侧写有一副对联：店德人德德得天下，中点西点点典生辉。点都德为了保育广府饮食文化，将点心的前世今生延续下去，毅然开起来了全天茶楼，只供应点心，为的就是传承广州饮茶文化，复刻老一代人的茶楼梦，为了老茶客能寻回儿时的味道，让年轻人也能爱上点心广州专业抓龙筋。

　　此外，点都德茶楼还于2015年7月成功将叉烧包申遗成功。10月份，广府点心博物馆在北京路北段老字号一条街上开张，帮助人们进一步了解广府饮茶文化。

　　点都德生意火爆的原因除了因为其传统手作味道外天河区抓龙筋工作室，还得益于有新生代营销。为了吸引更多年轻消费者，点都德采用了多种现代营销方式？

　　着手微信线上营销，圈住用户。点都德实现了微信公众号与餐厅收银台无缝对接，既方便了顾客结账，也节省了收银时间。据了解，点都德还在微信公众号中销售折扣储值卡，仅一个月就销售了近200多万。并推出微信在线订位订餐功能顾客提前三小时便能轻松订位，并有客服专员给予提前15分钟提醒。精准粉丝量达到5万支多，平均每天新增粉丝高达700人。

　　精心布局外卖市场，抢占线年十一二月，点都德先后与美团和饿了么达成合作，推出早茶到家服务，让消费者足不出户也可享受点都德精致的早茶。既有效提高了餐厅接单效率，有更快更好的为消费者送上美食。此外，借助美团外卖、饿了么这些第三方配送服务，免去额外的配送人力成本和管理成本，一定程度上也给节约了成本。天河区抓龙筋工作室